Tapas (hiszp. tapa oznacza pokrywę, wieczko) – niewielkie przekąski podawane zazwyczaj do napojów w barach Hiszpanii.
Zwyczaj wywodzi się z Andaluzji, jednak obecnie jest rozpowszechniony w całym kraju, a także poza jego granicami. Pochodzenie tapas wiąże się z tym, że Andaluzyjczycy pijąc wino – szklankę przykrywali plasterkiem suchej kiełbasy, aby ochronić trunek przed muchami. Z czasem zaczęto dodawać cienką kromkę chleba z różnymi dodatkami.

Sprawdziłam. W tej chwili wszystko może być TAPAS. Mogą to być słynne patatas bravas (ziemniaki pieczone lub smażone, podane z pikantnym sosem), mogą być plasterki szynki ułożone samotnie na talerzu, czy na przykład kilka krewetek na zagrychę. Mogą to być również wykwintne potrawy w pomniejszonej wersji. Tak by przekąsić, ale jedną porcją się nie najeść.
Dlatego gdy grupa Hiszpanów wyrusza do baru na tapas, najczęściej zamawiają kilka różnych talerzyków i każdy skubnie trochę z każdego.
Piękny zwyczaj. Bardzo towarzyski i przyjemny kulinarne.

Odwiedziałam kilka knajp w Barcelonie. Popróbowałam. I nagrałam.

Jeśli czujecie się zainspirowani lub ślinka cieknie Wam po brodzie – na dole podaję listę składników, poszczególnych dań.
Smacznego! I koniecznie dajcie znać na co macie największego smaka!

Sałatka z pomidorów:
– dobrej jakości pomidory
– oliwa z oliwek
– oliwki z pestkami
– sól i pierzp

Sekretem tej sałatki nie jest skomplikowany przepis. Tylko rewelacyjnej jakości skadniki.

Pinxto z botifarrą:
– grillowana lub podsmażona kiełbasa (tu katalońska botifarra)
– bagietka
– pomidory
– oliwa
– sól i pieprz

Zdejmujemy skórę z pomidora i miażdżymy go. Bagietkę smarujemy powstałą papką i oliwą z oliwek. Na to kiełbaska i wsuwamy

Pinxto z anchovis:
– bagietka
– anchovis
– oliwa
– pomidory
– sól I pieprz

Procedura z pomidorami taka jak przy poprzednim przepisie. Na wierzch kładziemy jeden filet z achovis.

A to są po prostu smażone w mące rybki.

Bombeta de la Barceloneta:
– mielone mięso wieprzowe (ugotowane, usmażone, bądź z resztek po innym obiedzie)
– cebula
– gotowane ziemniaki
– śmietana
– przyprawy

Składniki mieszamy i blendujemy na naprawdę bardzo gładką masę. Smażymy na głebokim tłuszczu. Podajemy z sosami. Moimi sosami były: alioli (majonez czosnkowy), pomidorowy z papryką i ciepła oliwa z ziołami.

Calamares a la Catalana:
– świeży kalmar
– bakłażan
– cebula
– pomidor
– papryka suszona
– przyprawy wedle uznania.

Tu muszę sporo zgadywać, ale podejrzewam, że farsz jest po prostu przysmażony. Kalmar nadziany i zgrilowany.

Pinxto Orgasmik – nazwane tak przez jakiegoś zadowolonego klienta. Składniki: bagietka, biały ser kanapkowy, wino tkakoli (!), orzechy włoskie, dżem jagodowy i pieprz z Espelette.

Pintxo de pastel de verduras. Składniki: bagietka, warzywny pasztet (choć smakował jak ser O_O), dżem pomidorowy I orzechy.

Pintxo de txistorra. Bagietka z kiełbaską, która połamała mi język. Na ciepło!

Chlebek z achovies:
– achovies
– chleb orkiszowy
– ser La peral (biały kremowy serek)
– konfitura pomidorowa

Sałatka z algami:
– algi (np. wakame)
– cebulki konserwowe,
– kiełki
– shiro miso
– olej sezamowy
– quinoa

Czarny ryż z warzywami:
– czarny ryż „Venere” (może być dziki ryż)
– warzywa
– mus z awokado i kolendry z dodatkiem musztardy

Tu byłam:

• Bar La Plata www.barlaplata.com
• Tapeo www.tapeoborn.cat
• Irati – Taverna Basca www.iratitavernabasca.com
• Llamber – Taberna Gastronomica www.llamberbarcelona.com