No weather information available
Top

Hiszpańskie Tapas w Barcelonie (gdzie zjeść, co zjeść, jak przyrządzić samemu) + Video

Tapas (hiszp. tapa oznacza pokrywę, wieczko) – niewielkie przekąski podawane zazwyczaj do napojów w barach Hiszpanii.
Zwyczaj wywodzi się z Andaluzji, jednak obecnie jest rozpowszechniony w całym kraju, a także poza jego granicami. Pochodzenie tapas wiąże się z tym, że Andaluzyjczycy pijąc wino – szklankę przykrywali plasterkiem suchej kiełbasy, aby ochronić trunek przed muchami. Z czasem zaczęto dodawać cienką kromkę chleba z różnymi dodatkami.

Sprawdziłam. W tej chwili wszystko może być TAPAS. Mogą to być słynne patatas bravas (ziemniaki pieczone lub smażone, podane z pikantnym sosem), mogą być plasterki szynki ułożone samotnie na talerzu, czy na przykład kilka krewetek na zagrychę. Mogą to być również wykwintne potrawy w pomniejszonej wersji. Tak by przekąsić, ale jedną porcją się nie najeść.
Dlatego gdy grupa Hiszpanów wyrusza do baru na tapas, najczęściej zamawiają kilka różnych talerzyków i każdy skubnie trochę z każdego.
Piękny zwyczaj. Bardzo towarzyski i przyjemny kulinarne.

 

Odwiedziałam kilka knajp w Barcelonie. Popróbowałam. I nagrałam.

Jeśli czujecie się zainspirowani lub ślinka cieknie Wam po brodzie – na dole podaję listę składników, poszczególnych dań.
Smacznego! I koniecznie dajcie znać na co macie największego smaka!

Obraz1

Sałatka z pomidorów:
– dobrej jakości pomidory
– oliwa z oliwek
– oliwki z pestkami
– sól i pierzp

Sekretem tej sałatki nie jest skomplikowany przepis. Tylko rewelacyjnej jakości skadniki.

 

Obraz7

Pinxto z botifarrą:
– grillowana lub podsmażona kiełbasa (tu katalońska botifarra)
– bagietka
– pomidory
– oliwa
– sól i pieprz

Zdejmujemy skórę z pomidora i miażdżymy go. Bagietkę smarujemy powstałą papką i oliwą z oliwek. Na to kiełbaska i wsuwamy

Pinxto z anchovis:
– bagietka
– anchovis
– oliwa
– pomidory
– sól I pieprz

Procedura z pomidorami taka jak przy poprzednim przepisie. Na wierzch kładziemy jeden filet z achovis.

A to są po prostu smażone w mące rybki.Obraz2

 

 

 

 

Obraz3

Bombeta de la Barceloneta:
– mielone mięso wieprzowe (ugotowane, usmażone, bądź z resztek po innym obiedzie)
– cebula
– gotowane ziemniaki
– śmietana
– przyprawy

Składniki mieszamy i blendujemy na naprawdę bardzo gładką masę. Smażymy na głebokim tłuszczu. Podajemy z sosami. Moimi sosami były: alioli (majonez czosnkowy), pomidorowy z papryką i ciepła oliwa z ziołami.

 

Obraz4Calamares a la Catalana:
– świeży kalmar
– bakłażan
– cebula
– pomidor
– papryka suszona
– przyprawy wedle uznania.

Tu muszę sporo zgadywać, ale podejrzewam, że farsz jest po prostu przysmażony. Kalmar nadziany i zgrilowany.

 

Obraz6

Pinxto Orgasmik – nazwane tak przez jakiegoś zadowolonego klienta. Składniki: bagietka, biały ser kanapkowy, wino tkakoli (!), orzechy włoskie, dżem jagodowy i pieprz z Espelette.

Pintxo de pastel de verduras. Składniki: bagietka, warzywny pasztet (choć smakował jak ser O_O), dżem pomidorowy I orzechy.

Pintxo de txistorra. Bagietka z kiełbaską, która połamała mi język. Na ciepło!

 

 

Obraz8

Chlebek z achovies:
– achovies
– chleb orkiszowy
– ser La peral (biały kremowy serek)
– konfitura pomidorowa

 

Obraz9

 

Sałatka z algami:
– algi (np. wakame)
– cebulki konserwowe,
– kiełki
– shiro miso
– olej sezamowy
– quinoa

 

Obraz10Czarny ryż z warzywami:
– czarny ryż „Venere” (może być dziki ryż)
– warzywa
– mus z awokado i kolendry z dodatkiem musztardy

 

 

Tu byłam:

Komentarze

  • Kaja
    23 marca 2016

    Dla samego jedzenia chciałoby się odwiedzić Hiszpanię. Ten kalmar…

  • Magda
    30 marca 2016

    ta kiełbaska katalońska to chistorra (czyt. czistorra) 🙂
    fajny film!

  • Lila Wysinski
    4 kwietnia 2016

    Ciesze sie ze zawitalam z Toba do Barcelony..Nigdy tam nie bylam ale bylam w Hiszpani i troche uroku tego kraju znam…Jadlam fajne przysmaki w Madrycie i do dzis mi utrwalily sie w pamieci_
    Pozdrawiam Lila

  • gregorx1
    10 czerwca 2016

    Jakże ja tęsknię za Barceloną mając te Twoje relacje przed sobą.
    Już nigdy nie przestane tęsknić, to choroba zakaźna i nieuleczalna.
    Mam kilka swoich (innych) miejsc z ulubionymi tapas, kiedyś zresztą
    robiłem sobie ranking najlepszych patatas bravas w całej Barcelonie.
    W tym temacie różnice miedzy TOP5 a całą resztą są ogromne!!!
    Moje ulubione „przystawki” to:
    – patata bravas (oczywiście) – ale nie takie z mrozonki polane sklepowym sosem!!!
    – pimientos de padron (zielone papryczki)
    – zielone szparagi w panierce z sosem romesco
    – gambas pil pil (krewetki na ostro) albo gambas al ajillo (z czosnkiem)
    – calamares a la romana (krążki kalmara) i chipriones (małe kalmarki)
    – zestaw hiszpanskich serów…

    Do tego najlepiej ciemny wermut – koniecznie z beczki!
    Albo dzbanek tinto de verano (lzejsza wersja sangrii). Jesli nie probowałaś sangrii zrobionej z cavy – to jest pozycja obowiazkowa! Po pierwszej degustacji na stale została włączona do domowego menu – nawet w Polsce.

    dziekuję za ten smaczny film – i do zobaczenia!
    pozdrawiam,
    Grzegorz

Post a Reply to Kaja cancel reply

LUBISZ MÓJ BLOG?

Możesz objąć kanał Globstory patronatem.

Dzięki!

@globstory

Follow Me